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文档摘要

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微生物发酵法高效生产可得然胶的关键技术与应用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今的材料科学和食品工业领域，可得然胶作为一种极具特色的多糖类物质，正日益受到广泛关注。可得然胶，又称热凝胶、凝结多糖，是由微生物发酵产生的以β-(1,3)-糖苷键构成的多糖类总称。其分子由400-500个D-葡萄糖残基通过β-1,3-D-葡萄糖苷键连接而成，呈线性葡聚糖结构，分子量约44000～100000，且无支链。这种独特的分子结构赋予了可得然胶许多优异且特殊的性质。

从物理性质上看，可得然胶在常温下为白色至近白色的粉末，无嗅无味，具有良好的流动性，在干燥状态下