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文档摘要

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采前采后因子对青花菜芥子油苷及品质的调控机制探究

一、绪论

1.1研究背景与意义

青花菜（BrassicaoleraceaL.var.italicaPlenck），又名西兰花，作为十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，是一种备受青睐的蔬菜。其以翠绿的花球供食用，不仅口感鲜美，还蕴含丰富的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪以及多种维生素等，具有极高的营养价值。青花菜在全球蔬菜市场中占据着重要地位，我国作为青花菜的种植和消费大国，播种面积已近200万亩，产业产值近300亿元，同时也是重要的出口创汇蔬菜之一。

青花菜中含有的芥子油苷（Glucosinolates，简称硫苷）是其