基本信息

---

下载

文档摘要

---

单位食堂食材配送服务规范及考核标准

单位食堂食材配送服务规范

食材采购标准

1.供应商筛选

建立严格的供应商评估和选择机制。要求供应商具备合法的经营资质，包括营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等。对供应商的信誉、生产能力、质量控制体系等进行综合评估，优先选择信誉良好、生产规范、有良好口碑的供应商。每年对供应商进行至少一次全面评估，淘汰不符合要求的供应商。

2.食材质量要求

-蔬菜类：新鲜、无腐烂、无病虫害、无农药残留超标。叶菜类要求色泽鲜亮、叶片完整、无黄叶；根茎类要求质地坚实、无空心、无霉变。所有蔬菜需提供农药残留检测报告，检测结果符合国家相关标准。

-肉类：来自正规屠