中国餐饮供应链研究报告——海天餐饮甄选干锅酱应用方案

2025年9月

红餐产业研究院

随着消费者对烟火气需求增加，现炒菜品热度与消费需求持续攀升

近年来，社交平台上烟火气相关话题热度居高不下，推动现炒菜品消费需求持续上升。据统计，抖音平台上烟火气相关话题的累计播放量已超过400亿次。烟火气餐饮的走红，本质是消费者对“新鲜”和“锅气”的双重追求。红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”显示，食材新鲜度在餐饮消费者对正餐、快餐的考量因素中均居首位。此外，消费者也注重“烹饪新鲜”,即现炒现做的锅气

与此同时，一些现炒菜品或者主打现炒的赛道迎来新的发展契机。例如，现炒快餐、麻辣香