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浅谈生猪屠宰检疫检验操作技术规范

宰前检疫

宰前检疫是生猪屠宰检疫的首要环节，对于保障猪肉产品质量安全、防止疫病传播具有重要意义。宰前检疫工作主要包括入场查验、静养观察和宰前检查三个阶段。

入场查验是宰前检疫的第一步。生猪进入屠宰场时，检疫人员首先要检查养殖场提供的动物检疫合格证明，确认生猪来自非封锁区，且证物相符。证物相符不仅要求证明上的生猪数量、品种、标识等信息与实际入场生猪一致，还要核对证明的有效期。同时，检疫人员要检查生猪的畜禽标识，查看耳标是否完整、清晰，是否与检疫证明信息一致。这有助于追溯生猪的来源和养殖过程，确保其符合相关卫生和养殖标准。此外，还要观察生猪的健康状况，如精神状态、