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动物和动物产品沙门氏菌检测方法标准化研究报告

StandardizationResearchReportonDetectionMethodsforSalmonellainAnimalsandAnimalProducts

摘要

沙门氏菌是全球范围内重要的人兽共患食源性病原体，广泛存在于禽类、猪、牛、羊等动物体内，对食品安全和公共卫生构成严重威胁。畜禽养殖及屠宰加工环节是沙门氏菌污染的主要源头，亟需建立科学、高效、标准化的检测方法。本研究基于起草单位长期开展的沙门氏菌流行病学调查与检测技术研发，系统梳理了动物及动物产品中沙门氏菌的采样、分离、鉴定及血清分型等技术内容。通过整