2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡饮品制作与口感优化研究试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

第一部分：基础知识与理论

1.简述阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两种主要咖啡豆在风味特征、咖啡因含量、生长环境等方面的主要区别。

2.解释什么是咖啡豆的“酸度”（Acidity），它与水果的酸味有何不同？并列举三种影响咖啡豆酸度的关键因素。

3.简述日晒处理（NaturalProcess）、水洗处理（WashedProcess）和蜜处理（HoneyProcess）三种主要咖啡豆处理法对咖啡风味形成的不同影响。