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2025年五级西式面点师理论试卷含答案

1.亚硝酸盐的致死量是（）。

A.1g

B.2g

C.3g(正确答案)

D.4g

2.下列选项中（）最容易形成亚硝酸盐。

A.隔夜的剩饭菜

B.腐烂的蔬菜(正确答案)

C.蒸锅水煮饭

D.肉制品

3.亚硝酸盐的中毒剂量是（）。

A.0.2～0.5g(正确答案)

B.0.4～0.6g

C.0.5～0.7g

D.0.6～0.8g

4下列不会引起碑中毒的碑化物是（）。

A.三氧化二神

B.氧化神(正确答案)

C.砒霜

D.信石

5.人体摄入（）的甲醇可引起严重中毒。

A.10～15mg

B.5～10mg(正确答案)

C.15～20mg

D.20～25mg

6.