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文档摘要

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《药膳师》资格证专业技能及理论知识考试题库及答案

一、单选题

1.治疗夏季外感风寒、内伤湿滞,宜首选?

A、荆芥

B、细辛

C、桂枝

D、广藿香

答案:D

2.治疗卫气不固、表虚自汗,宜选用.

A、太子参

B、西洋参

C、黄芪

D、白芍

答案:C

3.炙甘草汤中君药是.

A、炙甘草

B、麦冬

C、生地

D、桂枝

答案:C

4.制作紫薯泥的粗细应由（）而定。

A、紫薯的品质

B、紫薯的种类

C、菜肴的品种

D、形状的要求

答案:C

5.制作猪肉茸泥加盐主要是为了（）。

A、上劲

B、吃劲

C、松劲

D、抓劲

答案:A

6.制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。

A、盐

B、水

C、蛋清

D、以