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食品安全管理人员考试试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量部经理

B.法定代表人或主要负责人

C.车间主任

D.食品安全管理员

答案：B

2.食品生产经营过程中，防止交叉污染的关键措施不包括（）。

A.生熟食品分开存放

B.使用专用工具处理不同类别食品

C.加工人员操作前统一佩戴手套即可

D.清洁区与非清洁区物理隔离

答案：C

3.食品添加剂的使用应符合GB2760的要求，以下表述错误的是（）