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文档摘要

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10月中级西式面点师练习题库含答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.试题：水型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是（）

选项A：瓷质盘

选项B：镜盘

选项C：长方形银盘

选项D：圆形银盘

2.试题：木司常用的原料主要有：（）、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力等。

选项A：水果

选项B：面粉

选项C：奶油

选项D：盐

3.试题：下列场合中不宜采用保护接地的是（）。

选项A：1000V以上的中性点接地电网

选项B：1000V以上的中性点不接地电网

选项C：1000V以下的中性点直接接地电网

选项D：1000V以下中性点不接地电网

4.试题：制作（）时，如果以筋度较高