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文档摘要

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10月公共营养师模拟习题及答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.在()调查表编辑中,不提供可选择的答案,让应答者自由地用自己的语言来回答或解释。

选项A.选择式问题

选项B.填空式问题

选项C.封闭式问题

选项D.开放式问题

答案：(D)

答案说明：开放式问题不提供可选择答案，应答者可自由用自己的语言回答或解释，符合题目描述；封闭式问题提供了固定答案供选择；选择式问题也是从给定选项中选择；填空式问题是留空让应答者填写特定内容，均不符合题意。

2.对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定,判定其是否腐败变质敏感的指标是()。

选项A.过氧化物值

选项B.挥发性盐基氮

选项C.菌落总数

选