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文档摘要

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食品与营养考试（含答案解析）

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素B12

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，需溶于脂肪才能被人体吸收；水溶性维生素包括B族和维生素C，可随尿液排出。

2.人体必需氨基酸的数量是（）

A.8种B.9种C.10种D.11种

答案：B

解析：成人必需氨基酸为8种（异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸），婴儿额外需要组氨酸，共9种。

3.下列食物中，铁的生物利用率最