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文档摘要

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食品营养与健康功能食品安全考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化供能。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节生理功能，一般不提供能量。

2.缺乏维生素C会导致（）。

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

答案：B。缺乏维生素C会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。夜盲症是缺乏维生素A导致的；佝偻病是由于缺乏维生素D