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文档摘要

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食品安全知识测试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共50分）

1.以下哪种食品中亚硝酸盐含量较高？（）

A.新鲜蔬菜

B.腌腊食品

C.新鲜水果

D.奶制品

答案：B。腌腊食品在制作过程中可能会添加硝酸盐或亚硝酸盐来保鲜和增色，所以亚硝酸盐含量相对较高。新鲜蔬菜、水果和奶制品一般亚硝酸盐含量较低。

2.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品？（）

A.生产日期

B.保质期

C.厂名、厂址

D.以上都是

答案：D。购买食品时，查看包装上的生产日期、保质期、厂名、厂址等信息是非常重要的，这些信息有助于消费者了解食品的质量和来源，判断食品是否在安全食用期