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文档摘要

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食品安全员能力考核试题附含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A.企业食品安全管理制度

B.食品安全标准

C.食品生产经营许可制度

D.产品质量标准

答案：B

解析：《食品安全法》要求食品生产经营者依照食品安全标准从事生产经营活动，建立健全管理制度保证食品安全。企业食品安全管理制度应基于食品安全标准制定；食品生产经营许可制度是市场准入制度；产品质量标准范围较广，食品安全标准更具针对性。所以选B。

2.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并