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食品安全员考核试题题库及答案

一、单选题（每题2分，共40分）

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A

解析：《食品安全法》规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，这是保障食品安全的基本要求，所以选A。

2.以下哪种食品添加剂可以用于食品防腐（）

A.焦糖色

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.二氧化钛

答案：B

解析：山梨酸钾是常用的防腐剂，能有效