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文档摘要

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食品防护培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种物质不属于食品防护中需要重点防范的潜在污染物（）

A.重金属

B.天然香料

C.生物毒素

D.农药残留

2.食品防护计划的制定应基于（）

A.企业的规模

B.产品的销售区域

C.危害分析

D.员工的数量

3.食品生产企业应在（）对食品防护计划进行评审。

A.每年

B.每两年

C.发生重大食品安全事故后

D.以上都是

4.以下哪种情况不属于食品防护的外部威胁（）

A.供应商蓄意投毒

B.员工操作失误

C.恐怖组织破坏

D.竞争对手恶意污染

5.食品防护中，对