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文档摘要

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食品防护考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品防护的核心目标是防止以下哪类风险对食品造成的危害？

A.自然变质

B.生物性、化学性、物理性蓄意污染

C.运输过程中的温度波动

D.原料本身的营养流失

答案：B

2.以下哪项不属于食品防护中的“三点一线”管理范围？

A.原料接收点

B.生产加工线

C.产品检验室

D.成品储存点

答案：C

3.食品生产企业在人员进入生产区前，必须执行的基础防护措施是？

A.检查是否携带金属物品

B.登记身份信息并发放临时证件

C.要求签署保密协议