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食品安全质量与控制考试题(含参考答案)解析

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种微生物是导致罐头食品“平酸腐败”的主要致病菌？

A.肉毒梭菌

B.嗜热脂肪芽孢杆菌

C.金黄色葡萄球菌

D.沙门氏菌

2.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），山梨酸钾作为防腐剂在酱油中的最大使用量为？

A.0.5g/kg

B.1.0g/kg

C.1.5g/kg

D.2.0g/kg

3.HACCP体系中，“关键限值（CL）”与“操作限值（OL）”的主要区别是？

A.CL是法律强制要求，OL是企业