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文档摘要

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食品安全培训试题以答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.食品原料

B.直接入口食品

C.食品包装材料

D.食品添加剂

答案：B

2.食品加工过程中，冷藏温度应控制在（）以下，冷冻温度应控制在（）以下。

A.5℃；-10℃

B.8℃；-18℃

C.10℃；-20℃

D.4℃；-15℃

答案：B

3.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使