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文档摘要

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食品安全培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

答案：C

2.食品添加剂的使用应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，以下哪种行为符合规范？

A.为提升色泽，超量添加日落黄

B.按照配方比例添加山梨酸钾用于防腐

C.用工业级柠檬酸替代食品级柠檬酸

D.未标注食品添加剂名称直接使用

答案：B