基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品安全培训考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

答案：C

2.食品添加剂的使用应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，以下哪种行为属于违规？

A.按照标准规定的范围使用日落黄

B.超限量使用山梨酸钾

C.在果酱中使用按标准允许的果胶

D.在面包中添加符合残留量要求的丙酸钙

答案：B

3.