基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品安全培训考核试卷含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.近视

答案：C

2.食品加工过程中，生熟食品容器未分开使用最可能导致的问题是？

A.营养流失

B.交叉污染

C.口感变差

D.颜色改变

答案：B

3.冷藏保存食品的温度应控制在多少范围内？

A.0℃4℃

B.5℃10℃

C.11℃15℃

D.16℃2