基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品安全导论试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪项不属于食品安全风险分析框架的核心组成部分？

A.风险评估

B.风险交流

C.风险管理

D.风险预警

2.根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，以下哪种物质属于食品用香料？

A.苯甲酸钠

B.柠檬黄

C.乙基麦芽酚

D.三聚磷酸钠

3.食源性疾病的病原不包括？

A.生物性病原（如沙门氏菌）

B.化学性病原（如亚硝酸盐）

C.物理性病原（如玻璃碎片）

D.遗传性病原（如地中海贫血）

4.HACCP