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文档摘要

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食品安全员培训考试试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食品储存方式是正确的（）

A.食品与墙和地面保持一定距离

B.食品堆放在墙角

C.食品直接放在地面上

D.食品随意摆放

答案：A。食品与墙和地面保持一定距离有利于空气流通，防止食品受潮、霉变，避免受到地面和墙壁污垢、虫害等污染，而B、C、D选项的储存方式不利于食品的保存和卫生安全。

2.食品添加剂的使用应符合（）的要求。

A.食品生产企业自行规定

B.地方标准

C.国家标准

D.行业标准

答案：C。国家标准是对食品添加剂使用的统一规范和要求，具有权威性和强制性，食品生产