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食品安全管理员培训考试试题与答案(二)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

答案：C

2.食品加工过程中，熟制后的食品中心温度应至少达到多少度才能有效杀灭常见致病菌？

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

答案：B

3.食品添加剂的使用应符合GB2760的要求，以下哪种行为属于违规？

A.按照标签说明的范围和用量使用

B.将着色剂用于腌渍蔬菜

C.用甜味剂替代部分食糖