2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡饮品制作与口感优化研究与应用试题

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一、理论知识部分

1.简述阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两种主要咖啡豆在风味特征、咖啡因含量、生长环境及典型应用场景上的主要区别。

2.阐述“度数”（RoastDegree）从浅度烘焙到深度烘焙，对咖啡豆的酸度、甜度、苦度、醇厚度、风味特征（花香、果香、焦糖香、烟熏味等）以及整体平衡感产生的影响。

3.解释“处理法”（ProcessingMethod）对相同产地、相同品种的咖啡豆最终风味形成的影响机制。