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文档摘要

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海南红碎茶感官审评与仪器模拟综合评价的差异与融合研究

一、引言

1.1研究背景与意义

茶叶作为世界三大无酒精饮料之一，在全球饮品市场中占据着重要地位，深受消费者喜爱。海南红碎茶作为我国红茶中的特色品类，凭借其独特的品质特点在茶叶市场中拥有一定的市场份额。海南独特的气候与地理环境，为茶树生长提供了优渥条件，造就了海南红碎茶独特的风味，其汤色红亮，香气高锐持久，滋味浓强鲜爽，具有极高的品鉴与经济价值。

长期以来，茶叶品质的评定主要依赖感官审评，即依靠专业评茶人员通过视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官，依据既定的评茶程序对茶叶的外形、香气、汤色、滋味和叶底等方面进行综合评价。感官审评能够对茶叶品质进行