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年产20000千升啤酒工厂设计（重点车间：发酵）摘要

啤酒是以麦芽为主料，以大米为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并经酵母发酵酿制而

成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的各类熟鲜含酒精饮料。在未来有着良好的发展空间和巨大

的市场潜力。本设计是年产量20000千升10°P淡色啤酒工厂的初步设计，厂址选择在铜仁市万

山区，全厂占地总面积为80万㎡。本工艺采用的是锥形罐露天发酵。主要设计内容有：厂址选择、

车间布置、全厂总平面设计、工艺论证、物料衡算、设备选型、水电热衡算、三废处理、经济衡算等

共九个部分。并运用CAD绘制全厂平面布置图、全厂工艺流