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食堂从业人员食品安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

答案：D。根据食品安全相关规定，食品留样需在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，以便在出现食品安全问题时能够追溯和检测。

2.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）。

A.营业执照

B.食品经营许可证

C.法人身份证

D.税务登记证

答案：B。食品经营许可证是餐饮服务提供者合法经营的重要凭证，应当在经营场所显著位置悬挂或摆放，方便