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文档摘要

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食品员考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.按照《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

A.高血压

B.病毒性肝炎（消化道传染型）

C.糖尿病

D.过敏性鼻炎

2.以下关于食品添加剂使用的说法，正确的是（）。

A.为改善口感可超范围使用甜味剂

B.按照GB2760规定的品种、使用范围和最大使用量添加

C.未明确标注的食品添加剂可根据经验添加

D.复配食品添加剂可随意混合使用

3.食品加工操作中，生熟食品容器未区分使用最可能导致