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食品安全员培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.丙酸钙

答案：C

解析：抗氧化剂的作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙主要是防腐剂，用于抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质。

2.食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.食品生产经营许可

B.健康证明

C.从业资格证书

D.卫生许可证

答案：B

解析：根据《食品安全法》规定，食