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食品安全员考试题库及答案

一、单项选择题

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后6个月

B.产品保质期满后1年

C.产品销售后6个月

D.产品销售后1年

答案：A。根据《食品安全法》等相关规定，食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。所以本题选A。

2.以下哪种食品添加剂可用于防腐（）。

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬黄

D.焦糖色

答案：B。苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，起到防腐作用。