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文档摘要

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食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；4年

2.食品生产车间内的空气净化系统应确保生产区域微生物控制符合要求，清洁作业区的空气沉降菌菌落总数应不超过（）。

A.10CFU/皿

B.20CFU/皿

C.30CFU/皿

D.50CFU/皿