基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品从业人员食品安全培训考试试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种情况不属于食品加工人员的健康禁忌？（）

A.患有活动性肺结核

B.手部有未愈合的开放性伤口

C.近期接种流感疫苗

D.感染诺如病毒

答案：C

2.食品加工中，生肉与熟肉必须分开处理的主要目的是（）。

A.避免交叉污染

B.提高加工效率

C.便于分类储存

D.符合色彩管理要求

答案：A

3.冷冻食品的储存温度应控制在（）。

A.0-4℃

B.-5-0℃

C.≤-18℃

D.5-8℃

答案：C