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食品厂车间考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品生产车间内，与食品直接接触的工器具应使用以下哪种材质？

A.普通塑料

B.镀锌铁皮

C.304不锈钢

D.木质材料

答案：C

2.车间内原料、半成品、成品的存放要求是？

A.混合叠放

B.按加工顺序分区存放

C.随意放置在操作台上

D.靠近排水口便于清洁

答案：B

3.食品加工人员手部消毒应使用的有效氯浓度范围是？

A.50-100ppm

B.100-200ppm

C.200-300ppm

D.300-500ppm

答案：A

4.车间内紫外线消毒灯的安装高度应距离操作台面不超过？

A.1米