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文档摘要

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食品安全知识竞赛试题(附正确答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.病毒性肝炎等消化道传染病

C.糖尿病

D.冠心病

2.以下哪种食品添加剂是合法的？

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.山梨酸钾

D.瘦肉精

3.食品的“保质期”是指？

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品放置在常温环境下可食用的最后日期

C.食品超过该期限后绝对不能食用的日期