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文档摘要

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食品安全人员培训测试习题与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.近视

答案：C

2.食品添加剂的使用应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，下列哪项不属于“五专”管理要求？

A.专人采购

B.专柜存放

C.专用计量工具

D.专人销毁

答案：D（“五专”指专人采购、专库/柜存放、专用称量工具、专用台账、专人管理）