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文档摘要

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食品安全培训试题以和答案(一)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

2.以下哪种操作容易导致交叉污染？（）

A.生肉与熟肉使用不同砧板

B.处理完生鱼后，用洗洁精清洗刀具再处理熟米饭

C.凉菜加工间使用专用工具处理即食食品

D.切完生菜的刀具直接切熟肉制品

3.