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文档摘要

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食品安全培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.食品原料

B.直接入口食品

C.食品包装材料

D.食品加工设备

答案：B

2.食品添加剂的使用应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求，以下哪种行为符合规范？（）

A.超范围使用着色剂改善腌菜色泽

B.按标准用量使用山梨酸钾作为防腐剂

C.用工业级柠檬酸代替食品级柠檬酸调节酸度