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食品安全培训考试试题及答案(精选6篇)

食品安全培训考试试题（一）

一、选择题（每题5分，共50分）

1.下列哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.谷氨酸钠

D.碳酸氢钠

答案：A。山梨酸钾是常用的防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长；柠檬黄是人工合成色素；谷氨酸钠是味精的主要成分，起增味作用；碳酸氢钠是膨松剂。

2.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.苹果

B.玉米

C.猪肉

D.牛奶

答案：B。黄曲霉毒素易污染花生、玉米、大米等粮油及其制品。苹果、猪肉、牛奶一般不是黄曲霉毒素的常见污染对象。

3.食品生