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食品安全培训考试试题及答案(范文)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可以用于防止食品氧化变质（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.甜蜜素

答案：C

解析：抗氧化剂能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期，可用于防止食品氧化变质。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物生长；甜蜜素是甜味剂。

2.食品生产企业生产的食品必须符合（）

A.地方标准

B.企业标准

C.行业标准

D.食品安全标准

答案：D

解析：《食品安全法》规定，食品生产企业生产的食品必须符合食品安全标准，这是强制性要求。地方标准、