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文档摘要

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食品安全培训教程试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食品原料的储存环境不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）要求？

A.冷冻肉类在-18℃以下冷库分层存放

B.大米存放在离地30cm、离墙20cm的货架上

C.未清洗的新鲜蔬菜与已加工熟肉制品同柜存放

D.食品添加剂专柜上锁，由专人管理

2.餐饮服务单位加工食品时，生熟食品容器未区分使用最可能导致的风险是？

A.食品感官品质下降

B.交叉污染引发食源性疾病

C.食品营养成分流失

D.食品保质期缩短

3.根据《中华人民共和国食品安全法