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食品安全管理员考试题库及答案

一、单项选择题

1.根据《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

答案：B

2.食品加工过程中，以下哪项操作容易导致交叉污染？（）

A.生肉与熟肉分台处理B.使用专用刀具处理直接入口食品

C.未清洗的切菜板先切水果后切生肉D.加工人员操作前手部消毒

答案：C

3.食品添加剂“山梨酸钾”的主要功能是（）。

A.着色B.防腐C.增稠D.调味

答案：B

4.餐饮服务提供者采购