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食品安全管理人员试卷及答案四

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品B.包装材料C.生产设备D.清洁工具

答案：A

2.食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，以下哪种行为属于违规使用？（）

A.超范围使用食品添加剂B.按标准使用抗结剂C.使用天然色素替代合成色素D.按限量使用防腐剂

答案：A

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限