基本信息
文件名称：食品安全工作人员培训考试试题及答案.docx
文件大小：26.54 KB
总页数：11 页
更新时间：2025-09-30
总字数：约4.28千字
文档摘要
食品安全工作人员培训考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）
1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）
A.高血压B.糖尿病C.活动性肺结核D.过敏性鼻炎
2.食品加工过程中，生肉与熟肉必须使用不同的刀具和砧板，主要目的是防止（）。
A.营养流失B.交叉污染C.口感变化D.水分蒸发
3.餐饮服务单位采购食品原料时，应索取并留存供货方的相关证明文件，其中不包括（）。
A.食品生产许可证B.食品合格证明文件