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食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品安全抽检监测工作中，抽样人员应当使用（）进行抽样操作。

A.非食品级工具

B.食品级工具

C.普通工具

D.任意工具

答案：B。食品级工具可以避免对样品造成污染，保证抽样的准确性和可靠性，用于食品安全抽检监测抽样操作需使用食品级工具。

2.以下哪种食品不属于高风险食品类别（）。

A.婴幼儿配方食品

B.乳制品

C.新鲜蔬菜

D.保健食品

答案：C。婴幼儿配方食品、乳制品和保健食品直接关系到特定人群的健康，生产过程和质量控制要求高，一旦出现问题后果严重，属于高风险食品类别。