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文档摘要

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食品安全抽检监测考试练习题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.食品安全抽检监测中，抽样人员应当使用（）的抽样文书。

A.随意编写

B.本部门自制

C.国家规定的统一格式

D.企业提供

答案：C。食品安全抽检监测应使用国家规定的统一格式的抽样文书，以保证抽样工作的规范性和一致性，故答案选C。

2.以下哪种食品不属于高风险食品类别（）。

A.婴幼儿配方食品

B.保健食品

C.速冻食品

D.食用盐

答案：D。婴幼儿配方食品关乎婴幼儿健康成长，保健食品功效成分和安全性要求高，速冻食品易受微生物污染等，都属于高风险食品类别。而食用盐相对来说风险较低，所