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文档摘要

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FSMS食品安全管理测试题有答案

1.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，需取得健康证明方可上岗，其健康检查的频率要求是?()

A.每3个月1次

B.每6个月1次

C.每年1次(正确答案)

D.每2年1次

2.以下哪项符合“高风险食品”的核心特征?()

A.需经过高温烹饪后才可食用

B.可即食、无需进一步烹饪且利于细菌存活繁殖(正确答案)

C.水分活度≤0.85，无需冷藏存储

D.仅含碳水化合物，不含蛋白质

3.食品储存要求中，冷藏储存的温度范围是?()

A.0-5℃(正确答案)

B.5-8℃

C.-10-1